酒中居士：一壶好的古川酒值得时间和耐心

成都，是中国著名的“慢生活”之都，这里的人追求慢节奏的生活，也信奉“慢工出细活”的工匠哲学。

从成都市区出发，往西南方向80公里，那里有一座安静的小城——邛崃。虽然是座连名字都经常被人叫错的小城，但是中国的酒文化在这里已经蜿蜒传承了上千年，从西汉时期绵延至今。小城里有很多大大小小的酒厂、酒庄、酒坊，古川酒庄历经岁月的洗礼，带着历史的厚重底蕴和浓厚的酒文化缓缓走来。

走进古川酒庄，你会觉得这里不像工厂。

迎面是一幢留着岁月痕迹的清代光绪年间的两进古宅，雕梁花窗、木墙天井，院落里的每一处都透露着岁月的痕迹。酒庄里酿酒、存酒的方式，也非常与众不同，整个庄园里在竹林下、茶花下，露天的、半埋的、全埋的……随处可见酒，又随时不见酒。

这样独特的酒庄设计思路，来源于古川酒庄的掌舵人——杨明。虽然祖籍在粗犷的山西，但是来到成都、来到邛崃之后，在酒文化的熏陶下，被这一方水土滋润出了一副“慢性子”。

选择在白酒行业创业的那天起，杨明就定下了规矩“拒绝快文化，只要慢精神”。白酒行业这些年的发展，越来越倾向于“速食化”，很多企业都抛弃了传统工艺，一心只追求“效率和速度”。但是在杨明眼中，这样的白酒是没有生命力的。

一壶好酒，必须精挑细选上好的原料，通过传统古法和现代工艺的双重考验，经历过岁月的沉淀，方能成就一番独特风味。这是杨明的初心，也是杨明对古川酒庄的热爱。

作为古川酒的掌舵人，杨明为了一壶好酒花费了大量的心血和时间。

为了找到一粒好玉米、一株好麦穗，他带领团队走遍了整个四川，精挑细选了川北的小麦、川西的水稻、川南的高粱、川西高原的玉米……将这些集天时地利于一身的五谷精华，尽数囊括，成就了一壶美酒最原始的醇美滋味。

在工艺上，杨明除了严格遵循古法和自然，也积极寻求科学的赋能。先后与四川大学、江南大学、四川轻化工大学、四川大学锦江学院等进行校企合作；在制曲功能菌、窖泥微生物、白酒后储研究等方面进行研究，在专业期刊发表论文3篇，申报专利3项。2008年研发出“川派淡雅标杆型产品”--古川淡雅酒，开创了浓香新品类，在行业起到了示范作用，并在行业内获奖无数，赢得了无数专家学者的赞誉。

在杨明眼中，酿酒这件事，可以慢，不要急于求成；但要稳，一丝一毫都不能降低标准。

杨明作为四川省古川酒业有限公司的法人代表，他很好地履行了企业家的职责，立足古川酒庄，独立创新，推出了古川纯粮液、古川淡雅和古川酒庄三大品牌，现已成长为一家集白酒酿造、产品研发、品牌运营和酒庄文化为一体的综合性白酒企业。

而作为邛崃市党委委员、政协委员的杨明，更深知他肩负的社会责任。所以他推进搭建了古川酒业与邛崃战斗村结对帮扶的项目，资助困难家庭子女继续完成学业，同时解决了400余人农村劳动人口的就业难题。

虽然不同的社会身份赋予了他不同的职责，但是杨明始终秉持着“醸好酒、办好企、做好事”的初心，为古川酒庄、邛崃酒业带来更多的正能量。

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